Litoral

Chivito uruguaio no prato é um clássico que nasceu em Punta Del Este; aprenda


Chef de cozinha Gerald Nicol Umpierrez contou a história do prato e ensinou a fazer a receita. Chivito uruguaio no prato é um clássico que nasceu em Punta Del Este
Mariane Rossi/g1
O chivito é uma especialidade da culinária do Uruguai. Ele é preparado com filé mignon na chapa e uma série de outros ingredientes, além de ser acompanhado por maionese, batatas fritas e salada russa. O chivito pode ser encontrado como um sanduiche bem recheado ou no prato, em tamanho gigante, para ser saboreado pela família toda.
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O chef de cozinha Gerald Nicol Umpierrez nasceu no Uruguai e, após morar em vários países, atualmente vive atualmente em Santos, no litoral de São Paulo. Ele gosta de preparar as comidas típicas do país de origem, como o chivito uruguaio.
Ao g1, Gerald explicou que o prato foi criado em um restaurante em Punta del Este, em 1940. Apesar de chivito significar bode, em espanhol, o prato é feito com filé mignon na chapa (confira a entrevista no vídeo abaixo).
Culinaria #013: Aprenda a fazer um chivito uruguaio
Segundo o chef, há muitas variações do prato em todo o Uruguai. Gerald mostrou como fazer o chivito uruguaio no prato. Na receita dele, além da carne, o prato leva ovos, presunto, muçarela, bacon, fatias de tomate e vem acompanhado de uma porção de batatas fritas e uma salada russa (batata, ervilhas e cenoura com maionese).
Chef Gerald durante entrevista a jornalista Mariane Rossi, do g1
g1 Santos
Confira a receita do chivito uruguaio do chef de cozinha Gerald:
Ingredientes
2 bifes de filé mignon
2 ovos
2 fatias de presunto
2 fatias de muçarela
2 fatias de bacon
200 gramas de maionese
2 batatas
1 cenoura
Ervilhas a gosto
100 gramas de picles
400 gramas de batata frita
Tomate cereja a gosto
Alface a gosto
Cebola a gosto
Azeitonas a gosto
Cebola em conserva
Modo de preparo
Para a salada de folhas, lave os tomates e a alface. Corte a cebola roxa em rodelas.
Para a salada russa, corte as batatas e cenouras em cubos e cozinhe em uma panela com água fervente. Espere esfriar e misture as batatas e cenouras cozidas com a ervilha e a maionese. Reserve.
Corte as batatas e frite em óleo até deixá-las bem crocantes.
Regue uma frigideira com azeite e frite dois ovos deixando a gema mole.
Tempere os bifes de filé mignon e leve para grelhar na frigideira.
Montagem
Separe uma grande travessa. Na borda do prato, coloque a salada russa, a salada de folhas, as cebolas em conserva, as batatas fritas, o mix de azeitonas e os picles.
No meio da travessa, adicione o filé mingnon.
Em cima da carne, coloque fatias de presunto e muçarela.
Em cima do presunto, adicione os ovos fritos e as fatias de bacon.
Finalize com azeite.
Bom apetite!
Chivito uruguaio no prato é um clássico que nasceu em Punta Del Este
Mariane Rossi/g1
Chivito uruguaio no prato é um clássico que nasceu em Punta Del Este
Mariane Rossi/g1

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